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内江市美食小吃-资中鲶鱼

发布时间:2021-04-06
来源:互联网
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“资中球溪鲶鱼”是川菜系中一道名声最为响亮的名菜之一,享誉世界,鲶鱼餐饮产业年产值超过十亿元。

四川资中鲶鱼地理标志产品保护专家审查会在京召开。审查会上,与会专家根据国家质检总局《地理标志产品保护规定》,对四川省资中县资中鲶鱼申请地理标志产品保护的名称、保护范围、产品质量特色及其与当地自然、人文因素的关联性等方面进行了审查和讨论。与会者认为:资中县申报的鲶鱼保护区是资中鲶鱼的地道产区,具有一定地域特色,符合国家质检总局《地理标志产品保护规定》,

原料:

鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜

做法:

1、把鱼先用豌豆粉码芡,将油锅端上,当油七八成熟的时候,把鱼下油锅一过即捞出来。

2、在锅内留少许油,凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎,放入油锅里煸炒,炒香后放入鸡汁或者其他鲜汤熬开。

3、汤开后把鱼块倒进锅内,用中火烧炖七到十分钟,少翻动为好。

4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内,勾水芡、收汁。起锅后撒上葱花、些许花椒面,盛盘装好。

资中鲶鱼地理标志产品保护范围为四川省资中县现辖行政区域。


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  • 公司主要生产“威宝”、“周萝卜”牌萝卜、大头菜、真开味咸菜等系列产品。拥有自营外贸出口权,从事现代绿色农业产业化经营,主要以萝卜、大头菜等四川特色蔬菜深加工为主,集生产、加工、销售、科研为一体的综合性食品企业。

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